Blogul Melcilor » Reţete cu melci

Ieri, după masă am avut parte de o surpriză plăcută. In congelator am găsit un kg de carne de melc fiartă. In timp ce mă gândeam ce să fac cu ea, mi-a venit o idee: ” o reţetă nouă ” şi astfel din carnea de melc împreună cu un kg de ciuperci ghebe (adunate de mine din natură ) şi cu puţină slănină scoasă din saramură am făcut un amestec la vedere, iar după tocare am condimentat cu sare, piper şi usturoi. După ce m-am convins ca iasă ceva special, pasta rezultată din aceste produse a fost umplută în maţ de oaie. Şi nu m-am făcut de oaie, ci a ieşit un fel de chişcă moldovenescă făcută cu carne de melc. Teoretic poate nu am fost destul de convingător, dar puteţi testa practic. Poftă bună!

Guest post by Birven

Este cel mai cunoscut preparat din melci, care se consumă în Franţa în special în perioada sărbătorilor de iarnă. Continuare…

O eventuală reţetă pentru Simona senzual

Ingrediente: 250 g carne de melc congelată, 50 g pâine albă, 50 g ceapă, 3-4 căţei de usturoi, 1 ou, sare, piper, 1 legătură de verdeaţă (pătrunjel sau mărar după gust), 1-2 linguri de făină albă, ulei

Se fierbe carnea de melc în apă cu puţină sare. Se lasă să se răcească şi se trece de două ori prin maşina de tocat, împreună cu ceapa şi pâinea albă muiată o clipă în apă rece şi bine stoarsă. La tocătură se adaugă usturoiul şi verdeaţa tăiate mărunt, 1 ou, sare şi piper. Compoziţia se amestecă bine. Se formează chiftelele şi se trec prin făină. Chiftele astfel pregătite se prăjesc pe ambele feţe în ulei bine încins. Se servesc calde cu garnitură de legume şi un pahar de vin.

Ingrediente: 400 g tăiţei, 150 g carne de melci Aspersa, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 pahar de vin alb sec, 500 g roşii proaspete, frunze de pătrunjel, ulei de măsline, sare, boia de ardei, piper, o foaie de dafin

Ceapa şi usturoiul tăiate mărunt se călesc um minut în uleiul de măsline; se sting apoi cu un pahar de vin alb sec. Carnea de melc tăiată în bucăţi se aşază peste ceapă şi usturoi, se adaugă apoi roşiile tăiate, pătrunjelul tocat, foaia de dafin, un vârf de cuţit de boia de ardei, sare, piper după gust şi se lasă să fiarbă acoperit la foc mic cca 30 minute. Dacă sosul scade se mai adaugă, din când în când, puţină apă.

Când carnea devine fragedă se adaugă tăiţeii sau alte paste, fierte separat. Se serveşte caldă cu un pahar de vin bun.

Se iau 120-140 de melci Pomatia, care se pregătesc după cum am văzut întrun articol anterior. Se pun la fiert timp de o oră. Se încearcă dacă au fiert cu un cuţit, apoi se strecoară, se taie felii subţiri, se adaugă oţet, ulei, sare după gust, câteva boabe de piper şi câţiva căţei de usturoi tăiaţi mărunt. Se serveşte cu salată verde.