Blogul Melcilor » Meniu cu melci

In Barcelona am mâncat la două restaurante care aveau şi meniuri de melci. O porţie conţinea 25 bucăţi de melc şi costa 4,75 Euro. Am vorbit cu managerii acestor restaurante dar nu au fost interesaţi să achiziţioneze o cantitate mai mare de melci. Unul dintre aceştia a fost mai deschis şi mi-a zis că el comandă doar cât are nevoie pentru o săptămână. L-am întrebat cu cât cumpără kilogramul de Aspersa Muller si mi-a spus că plăteşte 5 euro/kg.
Deşi în pozele de la intrarea în restaurante arăta foarte bine, totuşi nu am comandat meniul de melci…

Postat de Sergiu

Mihaela ne recomandă cu căldură 2 reţete de preparare a melcilor preluate de pe gustos.ro pe care le-a testat în propria bucătărie:

I.Pentru prima reţetă timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
1 kg.melci cu cochilie, sau 400 gr.carne de melc si aproximativ 200 gr.cochilii de melci
50 gr.de unt
1kg.sare macinata
1 lingurita de patrunjel verde tocat fin
1/2 lamaie
4-5 catei de usturoi
2 linguri ulei
sare, piper

Cum preparam:
Pregatim carnea de melc dupa cum ne-a invatat Birven. Usturoiul il zdrobim, apoi cu cele 2 linguri de ulei si putin piper il frecam pana devine ca o crema. Din aceasta compozitie adaugam cate putin in fiecare cochilie. Introducem apoi in fiecare cochilie cate o bucata de carne de melc, putin patrunjel, cateva picaturi zeama de lamaie si acoperim totul folosindu-ne de un cutit cu un strat de unt. Intr-o tava rasturnam sarea si o netezim. Asezam cochiliile de melc in asa fel incat partea deschisa sa fie indreptata in sus pentru a nu se risipi sosul in tava. Se introduce tava la cuptor la 150*C pentru 30 de minute. Melcii in cochilie se servesc fierbinti alaturi de un sos de usturoi cu iaurt.

II.Pentru a doua reţetă timp de preparare:
50 de minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
300 gr. carne de melci
500 gr.orez
1 morcov
50 gr.unt sau ulei
sare,piper

Mod de preparare: Melcii se pregatesc dupa reteta lui Birven prezentata mai sus, apoi se soteaza 2-3 minute intr-o craticioara cu o lingura de ulei sau o bucatica de unt. Alegem si spalam foarte bine orezul. Punem orezul la fiert impreuna cu sosul de la melci si restul de unt sau ulei si 900 ml.apa si sare dupa gust. Se lasa sa fiarba 10 minute. Rasturnam apoi orezul intr-un vas termorezistent, apoi aranjam deasupra orezului melcii, adaugam piper dupa dorinta. Introducem vasul la cuptor la 170-180 *C pentru 30 de minute. Alaturi se poate servi un sos de usturoi.

Iată, am intrat in Postul Paştelui si dorim să ne purificăm organismul de toxine şi sufletul de păcate. In acest sens o dată pe săptămână puteţi pregăti mâncăruri din carne de melc. Aşadar scoateţi provizia din congelator si apucaţi-vă de gătit.
Meniul pentru ziua de vineri: Tocăniţă din carne de melc cu garnitură de varză. Să aveţi poftă.

Post scris de Birven

Laureaţii Melcului de Aur de la Cherasco – Italia, adică cei care au fost premiaţi de Institutul de Helicicultură din Cherasco pentru că au înfiinţat sute de ferme de creştere a melcilor, sau s-au remarcat pentru idei şi activităţi având ca brand „Lumache Italiane” (melcul italian), după premiere au participat la un festin cu melci.
Iată un meniu de la un astfel de ospăţ:

Chiftele din carne de melc Helix Pomatia
Carne crudă tocată cu garnitură de zarzavat
Melci Helix Pomatia în cochilie cu salată verde
Tartă din melci Rigatella cu ardei de Carmagnola
Tăiţei cu ragú de melci Aspersa
Melci umpluţi cu spanac şi unt cu aromă de şofran
Melci cu sos vânătoresc
Tocăniţă din carne de viţel
Sote din legume
Cafea cu fursecuri de casă
Băuturi: lichior şi trei sortimente de vin