Articole din categoria 'Gastronomie cu melci'

Impresii de la târgul de melci

Subiecte:

După numărul de accesări ale articolelor de pe blog se pare că articolul Târgul Fiera Freda a prezentat un interes destul de mare, aşa că voi reveni asupra evenimentului cu mai multe poze şi cu impresiile mele asupra târgului. Când am fost în septembrie în Italia la Conferinţa de helicicultură de la Cherasco prietenii mei din Italia văzând marea mea pasiune pentru helicicultură mi-au vorbit şi despre târgul de melci de la Borgo San Dalmazzo din luna decembrie şi m-au invitat să particip alături de ei la acest eveniment.

Abia am aşteptat să mă duc şi mi-am imaginat că va fi la fel ca la târgul de brânză de la Bra, care are loc în fiecare an în luna septembrie, unde toate străzile din centrul oraşului erau cu corturi cu tot felul de specialităţi de brânză. La San Dalmazzo însă nu a fost chiar aşa . Au fost doar câteva tarabe cu melci Pomatia operculaţi şi prea puţini cumpărători. Străzile însă au fost pline cu corturi cu diverse alte produse.

Apoi am înţeles că de fapt este mai mult un festival gastronomic având ca protagonist melcul. In pavilionul de expoziţii erau amenajate mese unde se putea degusta tot felul de specialităţi pe bază de melci. Lumea a venit la festival să se distreze şi să-şi satisfacă plăcerile gustative şi mai puţin să cumpere melci.

La târg am cunoscut câţiva membri ai confrăţiei gastronomice Helicensis Fabula şi am fost invitată să particip la întâlnirea acestei confrăţii.

Confrăţia Helicensis Fabula are o vechime de peste 30 de ani şi în principal promovează vechile tradiţii culturale culinare din zonă pe bază de melci. La recomandarea prietenilor mei din Italia am fost admisă ca şi candidat pentru a face parte din această confrăţie.

Am participat la masa festivă a confrăţiei, unde s-au servit numai specialităţi pe bază de melci.

Cel mai mult mi-au plăcut melcii Pomatia Alpina operculaţi fierţi în cochilie. In zonă se păstrează tradiţia ca această specialitate să se mănânce cu ajutorul unei caiele.

La sfârşit în sens de preţuire că am apreciat toate delicatesele culinare de la banchet am primit un cadou special.


Târgul Fiera Fredda

Subiecte:

Târgul Fiera Fredda din oraşul italian Borgo San Dalmazzo a fost iniţiat în anul 1569 de către prinţul Emanuel Filiberto de Savoia şi se ţine în fiecare an în perioada 2-5 decembrie.

Târgul sărbătoreşte una din cele mai celebre şi gustoase specii de melci, Helix Pomatia Alpina, o varietate de melc tipic Alpilor Maritimi, care a devenit in timp simbolul orasului.

Târgul care ţine o săptămână este însoţit de o gamă largă de evenimente colaterale, cum ar fi concerte, spectacole, expoziţii şi, mai presus de toate, degustări şi un festival culinar având ca protagonist melcul.

Aşteptat cu nerăbdare de gurmanzi, târgul este o ocazie de a gusta melci preparaţi în zeci de feluri conform cu rafinata cultură gastronomică locală.


Cârnaţi din carne de melc

Subiecte:

De la Birven am primit o poză apetisantă. Nu, nu sunt cârnaţi de Pleşcoi, sunt cârnaţi de Odorhei din carne de melc, în maţ de oaie, productie a anului 2011, marca “Poharpoov”, marcă încă neînregistrată. Şi ca să nu rămână cu ei neconsumaţi, propun o întâlnire de primăvară la Odorhei, la “lansarea” melcilor în ţarcuri. Ajunge câte o bucată pentru fiecare membru al grupului AS-PO, alături de un pahar de vin sec.


Meniu cu melci

Subiecte:

In Barcelona am mâncat la două restaurante care aveau şi meniuri de melci. O porţie conţinea 25 bucăţi de melc şi costa 4,75 Euro. Am vorbit cu managerii acestor restaurante dar nu au fost interesaţi să achiziţioneze o cantitate mai mare de melci. Unul dintre aceştia a fost mai deschis şi mi-a zis că el comandă doar cât are nevoie pentru o săptămână. L-am întrebat cu cât cumpără kilogramul de Aspersa Muller si mi-a spus că plăteşte 5 euro/kg.
Deşi în pozele de la intrarea în restaurante arăta foarte bine, totuşi nu am comandat meniul de melci…

Postat de Sergiu


O reţetă cu carne de melc à la Birven

Subiecte:

Ieri, după masă am avut parte de o surpriză plăcută. In congelator am găsit un kg de carne de melc fiartă. In timp ce mă gândeam ce să fac cu ea, mi-a venit o idee: ” o reţetă nouă ” şi astfel din carnea de melc împreună cu un kg de ciuperci ghebe (adunate de mine din natură ) şi cu puţină slănină scoasă din saramură am făcut un amestec la vedere, iar după tocare am condimentat cu sare, piper şi usturoi. După ce m-am convins ca iasă ceva special, pasta rezultată din aceste produse a fost umplută în maţ de oaie. Şi nu m-am făcut de oaie, ci a ieşit un fel de chişcă moldovenescă făcută cu carne de melc. Teoretic poate nu am fost destul de convingător, dar puteţi testa practic. Poftă bună!

Guest post by Birven


Pagina: «12345»