Articole din categoria 'Best'

Reportaj sau pamflet?

Subiecte:

Acum un an şi jumătate ProTV-ul făcea un reportaj sau un pamflet despre helicicultură, nici până acum nu mi-am dat seama.

Privind acel “reportaj” mă întrebam cât de înfometaţi sau cât de persecutaţi se simţeau melcii dintro fermă de au reuşit să se transforme în cârtiţe şi să sape galerii pe sub pământ ca să evadeze toţi din acea fermă întro noapte, în timp ce în cealaltă fermă, unde sistemul contra evadării melcilor a funcţionat mai bine, şi terenul a fost mai tare, melcii s-au îmbolnăvit de “deces”.

La cumpăna dintre ani vă reamintesc această glumă helicicolă nevinovată à la ProTV. Cred că au mers pe ideea: mulţi văd şi puţini pricep.

Best, Viaţa melcilor · 31 Dec 2010 · 2 comentarii

Simpozionul de helicicultură 2010

Subiecte: ,

Crescătorii de melci şi toţi cei care au tangenţă cu lumea cu multe necunoscute a gasteropodelor cu coarne (comercianţi, experţi în arta culinară, pasionaţi de helicicultură) sunt invitaţi să participe la a cea de a II-a ediţie a simpozionului “Helicicultura din România încotro?“, care va avea loc în în perioada 15-17 octombrie 2010, în staţiunea Praid, la pensiunea Sebelin. Taxa de participare fără cazare este de 60 lei/pers, iar cazarea este de 35 lei/ pers/noapte.
Confirmarea de participare se face pe adresa de e-mail a blogului.


Salutări la toată lumea!

Subiecte:

Abia ce m-am întors din Oltenia, de la fermă. După un tur de forţă, din două drumuri la fermă, am reuşit şi eu să intru în rândul lumii cu lucrările de primăvară. Am reuşit să arăm şi să însămânţăm 8 straturi, am cosit deja rapiţa plantată anul trecut, am scos melcii din beci. I-am scos dar sunt încă amorţiţi de vremea rece (seara) din această perioadă. În seră mişcă bine încă din februarie dar cu beciul am avut numai probleme cu infiltraţiile de apă. Condensul lui Eugen e nimic pe lângă ce am păţit eu cu apa ce mi-a trecut prin izolaţia hidro a beciului. Şi densitatea foarte mare în care i-am ţinut a fost un minus al hibernării din această iarnă.
O altă greşală a mea a fost că la recoltare i-am ţinut prea mult în găleţi, până le umpleam pe toate (10-12), şi cred că i-am epuizat mai mult decât trebuia. Am avut seri când nu aveam pregătit următorul pat de scânduri în beci şi am lăsat găleţile pline până a doua zi dimineaţa. Noaptea, când ne întorceam cu “recolta” din fermă, nu mai aveam nici un chef să mai stau să aranjez şi scândurile în beci, dar ce aş mai sta acum, când am realizat ce mi s-a întâmplat. Luaţi aminte la greşelile mele şi să nu faceţi la fel la toamnă. Noroc că au fost cu nemiluita, şi am rămas cu suficient de mulţi.
Cei care aveţi ferma pe Sapard, aveţi contor de apă pe pompă? Eu trebuia să-l montez inainte de Paşte,dar nu am reuşit. Priorităţile au fost legate de lucrările din fermă. Aştept comisia de la Apele Române, şi nu mai pot să plătesc apa pauşal, ca până acum. Voi cum aţi rezolvat această, zic eu, problemă?
Cam atâta am avut şi eu de spus acum, la începutul unui nou sezon din activitatea noastră.
Şi aşa cum până acum, la mine, noul an a fost mai darnic în melci decât precedentul, sper să o ţină tot aşa la toate fermele. O progresie geometrică, cu raţia cât mai mare, vă doresc.
Să auzim numai de bine.

Post scris de Sergiu


Noi de ce nu consumăm melci?

Subiecte: , ,

Mai deunăzi mă întreba cineva dacă eu mănânc melci din propria fermă. Sincer, nu. Aici în România am mâncat doar melci din specia Helix Pomatia. Aşa că am hotărât să văd ce gust au melcii din specia Aspersa Muller crescuţi de mine, în sistem bio (necertificat însă). Am respectat întocmai procedura: recoltarea dimineaţa, apoi purgare 7 zile şi procesarea lor conform recomandărilor lui Birven. Duminică urmează să fac o tocăniţă din aceşti melci. Mai jos reiau un articol pe această temă, care am constatat că are destul de multe vizualizări.

Melcul, cu denumirea de snail în engleză, escargot în franceză, caracol în spaniolă, lumaca în italiană este o moluscă răspândită peste tot în natură: pe coastele mărilor, în apă, şi pe uscat. De mii de ani melcii au fost folosiţi de om în alimentaţie, iar cochiliile pentru bijuterii. Cei mai cunoscuţi melci comestibili sunt din specia Helix Pomatia, Helix Aspersa, Helix Luchorum şi Achatina fulica (melcul gigant african). Intr-un studiu din Ecuador despre creşterea melcilor în ferme se estima că la nivelul anului 2009 consumul de melci (în tone) ar fi:

Franţa……..126 800 tone
Spania………97 800 tone
Italia…………31 200 tone

Dat fiind consumul atât de mare al melcilor în Europa vestică, în special în Franţa, aceştia au început să fie tot mai puţini în natură şi aşa a apărut de vreo 10-15 ani încoace necesitatea de înfiinţare de ferme de creştere a melcilor, ca o măsură de protecţie a unei specii pe cale de dispariţie. In lume sunt mii de ferme de melci, înfiinţate după tehnologii foarte bine puse la punct, noi însă încă mai mergem pe tehnologii “ieftine”, improvizate, care nu ne-au adus decât cheltuieli şi un rezultat minor, dar ăsta este subiectul unei alte discuţii.

In bucătăria europeană preparatele pe bază de melci sunt cunoscute sub denumirea de escargot – cuvântul francez pentru melc.

Dacă în Europa, şi în mod special în Franţa escargotul este servit doar ca aperitiv, de altfel unul cât se poate de delicios şi rafinat, în America, Australia şi Africa melcul se consumă ca fel principal de mâncare. Reţetele de preparare a melcilor diferă de la o ţară la alta.

Studiile privind valoarea nutitivă a cărnii de melc au arătat că aceasta conţine un procent ridicat de proteine şi este săracă în grăsimi. Se estimează că un melc conţine 15% proteine, 2,4 % grăsimi şi 80% apă. Aceasta face ca melcul să fie o mîncare alternativă pentru cei care necesită o dietă bogată în proteine şi săracă în grăsimi. Pe de altă parte melcul conţine acizi graşi esenţiali ca acidul linoleic şi acidul linolenic. Un studiu din Brazilia a relevat faptul că 75% din grăsimile din carnea de melc este dat de acizii graşi nesaturaţi, adică 57% acizi graşi polinesaturaţi şi 15,5% de acizi graşi mononesaturaţi şi doar 23,25% acizi graşi saturaţi (cei răspunzători de creşterea nivelului de colesterol din organism).

Prezint mai jos câteva date preluate dintr-un studiu al Departamentului de Agricultură al Statelor Unite din 2006, cu referire la lista de nutrienţi din carnea de melc. Conform acestui studiu o cantitate de 100 grame de carne de melc conţine: Continuare…


Câteva poze de la Sergiu

Subiecte: ,

Am primit de la Sergiu o trimitere spre albumul intitulat Hibernare melci 2009 din care reproduc mai jos câteva poze. Cu amabilitatea lui proverbială s-a oferit acum o lună, când încă nu era gata beciul meu, să-mi depoziteze şi melcii mei la el în beci . Văzând aceste poze mă întreb unde ar fi mai avut loc şi melcii mei. Se pare că Segiu a avut un an cu o recoltă bogată. Să-i urăm să treacă cu bine peste iarnă.

Hibernarea melcilor 2009Hibernarea melcilor 2009Hibernarea melcilor 2009Hibernarea melcilor 2009Hibernarea melcilor 2009Hibernarea melcilor 2009


Pagina: 1234»