Mâine, 14 martie 2012, va apărea în ziarul Bursa un articol cu câteva din părerile mele despre situația reală a heliciculturii din România. Cumpărați ziarul și nu uitați să comentați pe blog conținutul articolului.
Am fost contactată de ziarul Bursa pentru un articol despre afacerea cu melci. Ce ziceți să spun: să mint frumos, sau să spun adevărul gol, goluț?
1.Orice afacere se începe prin prospectarea pieţei şi apoi este necesară o foarte bună documentare ( a se vedea în poză câte cărţi de helicicultură mi-am procurat eu în decursul timpului) şi practică la o fermă productivă de creştere a melcilor; nu este suficientă doar o scurtă vizită.
2.Fondurile nerambursabile se aprobă greu pentru fermele de melci, având în vedere marele eşec al acestei activităţi la noi în ţară;
3.Institutul de Helicicultură din Cherasco-Italia oferă consultanţă şi încheie contracte pentru producţia realizată în fermele de melci, cu condiţia achiziţionării tuturor materialelor şi a melcilor reproducători de la respectivul institut.
Târgul Fiera Fredda din oraşul italian Borgo San Dalmazzo a fost iniţiat în anul 1569 de către prinţul Emanuel Filiberto de Savoia şi se ţine în fiecare an în perioada 2-5 decembrie.
Târgul sărbătoreşte una din cele mai celebre şi gustoase specii de melci, Helix Pomatia Alpina, o varietate de melc tipic Alpilor Maritimi, care a devenit in timp simbolul orasului.
Târgul care ţine o săptămână este însoţit de o gamă largă de evenimente colaterale, cum ar fi concerte, spectacole, expoziţii şi, mai presus de toate, degustări şi un festival culinar având ca protagonist melcul.
Aşteptat cu nerăbdare de gurmanzi, târgul este o ocazie de a gusta melci preparaţi în zeci de feluri conform cu rafinata cultură gastronomică locală.
Toată lumea mă întreabă cum a fost la Cherasco. Şi probabil se aşteaptă să fi venit doldora de contracte. Ei bine, nu este chiar aşa. La Cherasco nu vin angrosişti pentru a contacta producători de melci. Cei mai mulţi participanţi sunt visătorii care vin în ideea de a-şi înfiiinţa o viitoare fermă de melci, pentru că scopul acestei întruniri este promovarea heliciculturii.
Lucrările conferinţei au fost deschise de prof.G.Avagnina, directorul Institutului de Helicicultură din Cherasco, care timp de 2 ore şi jumătate a pledat pentru metoda de creştere a melcilor în ciclu biologic complet sub cerul liber. Argumentul dumnealui în favoarea acestei metode este faptul că este o metodă economică, care se caracterizează prin alimentaţia melcilor exclusiv vegetală. Sub nicio formă dl.Avagnina nu este de acord cu alimentaţia melcilor cu nutreţ uscat, pentru că, spune dumnealui, aceasta ar conferi melcilor o carne moale, iar consumatorul italian preferă o carne mai crocantă.
Când asculţi totul pare simplu, frumos şi realizabil, dar din cele 475 de ferme de creştere a melcilor înfiinţate în Romania prin această metodă încă nu am aflat de existenţa vreunei ferme, care să funcţioneze şi să fi obţinut o producţia de 1kg/mp. Poate că există. Ofer un premiu de popularitate pentru cel care a reuşit.
In aceeaşi zi după amiază am vizitat o fermă de melci foarte bine pusă la punct, cu mulţi melci, cu alei fără niciun fir de iarbă şi fără cochilii goale, dar de pe 2000 mp a recoltat în primul an de activitate doar 475 kg.
A doua zi a fost ziua premierilor. Au fost premiaţi:
*patronul unei firme de prelucrare a melcilor din Turcia, pentru marea sa capacitate managerială, firma fiind considerată a avea cea mai mare capacitate de prelucrare a melcilor din lume;
*un tânăr care a inventat şi brevetat un utilaj pentru extragerea mucusului de la melci;
*un fermier pentru perseverenţă, chiar dacă nu a reuşit din start;
*o doamnă, reprezentantă a unei asociaţii de voluntari, pentru excelenţă în prepararea melcilor conform tradiţiei populare din regiunea Savona din Italia.
De asemenea au mai primit felicitări: o firmă din Grecia pentru că a consiliat în ultimii 3 ani înfiinţarea de ferme de creştere a melcilor pe o suprafaţă de peste 1000 ha, o familie din Polonia pentru că a avut curajul să înfiinţeze o fermă de crestere a melcilor prin metoda Cherasco, acolo unde majoritatea fermierilor folosesc tehnologia franceză; o tânără din Bulgaria pentru că promovează cu mult patos metoda italiană şi a tradus în bulgară cartea despre helicicultură a prof.Avagnina.
La prânz am savurat la un restaurant câteva preparate pe bază de carne de melc, alături de un pahar de vin roşu.
Câteva imagini de la întrunirea de la Cherasco. Altă dată era plin de români la această întrunire. Acum nu am fost decât două românce. Totuşi, deşi oficial nu a fost niciun român, nu a lipsit steagul României.
Ultimele comentarii