Meniu pe bază de melci la Fiera Freda
Subiecte: Meniu cu melciBirven şi Catălina m-au provocat cu preparatele lor pe bază de melci şi m-am gândit să prezint meniul de la masa festivă de la Fiera Freda din decembrie anul trecut.
Masa festivă a început cu 4 feluri de antreuri: frigărui cu melci, crochete de melci cu sos picant, colţunaşi cu sos de melci şi piept de viţel cu sos maroniu, urmate de felul întâi, care a fost o ciorbă de burtă şi apoi melci în foietaj cu sos alb.
Felul 2 a început cu piept de prepeliţă umplut cu melci şi condimentat cu rosmarin. Iar deliciul meniului a fost felul tradiţional specific zonei: melci Helix Pomatia alpina operculaţi fierţi în suc propriu. Melcii, hrăniţi cu vegetaţie naturală şi care se purghează singuri înainte de operculare, au într-adevăr un gust deosebit.
Masa festivă s-a încheiat cu un desert savuros pe bază de pireu de castane.
La masă s-au servit mai multe feluri de vin alese astfel incât să complimenteze respectivele feluri de mâncare.
După cum se poate vedea, bucătăria italiană din Borgo San Dalmazzo este caracterizată prin flexibilitate, cu o gamă largă de ingrediente, în special felurite sosuri gustoase. A lipsit cu desăvârşire garnitura de cartofi prăjiţi din meniurile româneşti, care între noi fie spus, alături de o friptură, sunt o bombă calorică şi de colesterol. Felurile de mâncare reprezintă un element important al stilului de viaţă piemontez si reflectă în principal cultura şi istoria populaţiei din zonă, de altfel o zonă foarte bogată, mi-au explicat prietenii mei din Italia.
BUNA DIMINEATA !
Este ora 07,00.
Mi se pare ca meniul de la Fiera Freda este destul de larg. Ma apuc de pregatit ” coltunasi cu sos de melc ” Din sortimentele de mancaruri nu m-as hazarda la” melci fierti in suc propriu”
Va doresc o zi minunata.
Birven
Asa de dimineata, si mie mi s-a facut pofta. Multumim, Admin, pentru prezentare.
O zi placuta va doresc.
Zsolt
raman la jumari pe moment! daca dl birven ar fi mai aproape as da o fuga pt coltunasi! la voi ninge?
Intro veselie, dar fara viscol.
Coltunasii au disparut de pe coltul mesei. Gustul nemaipomenit mi-a ramas pe limba.
Putina zapada, insa azi dimineata am avut – 8 grade C.
Caldura si voie buna in farsang !
Birven
Saptamana asta , cand a nins, cand a plouat pe la noi…
Astept cu mare nerabdare sa treaca iarna, sa ne apucam iarasi de treaba , sa incepem un nou an in cresterea melcilor, plini de optimism,
si anul acesta sa avem si rezultate mai bune. Desigur acum vor aparea foarte multe mesaje pline de scepticism, si “reusite” negative.
Nu voi spune ca am iesit in castig pana acum din helicicultura, dar am reusit pana acum sa vand melci la sfarsitul fiecarui an. Si cu timp, si cu hotarare si putere de munca, va veni si vremea noastra, si vom avea si reusite.
Cu stima
Zsolt!