Culegerea şi hibernarea melcilor Helix Aspersa – tehnologia franceza
Subiecte: Metoda franceză, Poze exemplificatoare, Purgaţie, Soluţii de hibernareIn fermele din Franţa începând din septembrie şi până în noiembrie, după terminarea perioadei de îngrăşare (în jur de 4-5 luni), atunci când melcii Helix Aspersa Maxima sau Minima au ajuns la maturitate, adică au cochilia tare şi puţin răsfrântă (sau sunt borduraţi), se procedează la culegerea lor, urmată de purgaţie.
Melcii din specia Helix Aspersa pentru a putea fi comercializaţi sau stocaţi trebuie să suporte un proces de purgaţie. Prin purgaţie se înţelege o perioadă de 7-10 zile în care melcii culeşi sunt ţinuţi în containere sau lăzi speciale, bine aerisite, timp în care nu li se administează nici apă, nici hrană. Acest proces este necesar pentru evacuarea integrală a dejecţiilor din intestine şi pentru uscarea sau deshidratarea melcilor. Prin procesul de purgaţie se blochează fermentarea melcilor şi se măreşte perioada de conservare a lor.
Din melcii astfel pregătiţi se selectionează cele mai frumoase exemplare pentru a fi reproducătorii anului următor. După selecţionare melcii se sortează după dimensiuni, se introduc în săculeţe din plasă şi se pun la hibernare, adică se depozitează în încăperi reci şi bine aerisite având o temperatură în jur de 7° C, până la comercializare, prelucrare în bucătărie sau laboratoarele proprii sau până la momentul când începe perioada de reproducere.
Iată câteva exemple (poze primite de la cititori) de containere, lăzi sau amenjări speciale pentru purgaţia melcilor.
Dar puietul nu-l putem pastra tot in aceste incaperi bine aerisite si la o temperatura constanta ?
Ba da, daca te tine sa-i culegi…
am fost bolnava 2 luni si din acest motiv nu m-am putut ocupa de ferma asa cum as fi vrut. intentionam sa culeg melcii reproducatori pt. anul 2009 si sa-i pun peste iarna in beci,….acuma toti melcii mi-au ramas in tarcuri.
inainte de-a le acoperii am pus in tarcuri multi boxpaleti din lemn si apoi le-am acoperit cu 2 randuri de TNT si cu un rand de folie din naylon. melcii care n-au apucat sa intre in pamant s-au lipit de boxpaleti in interiorul lor si ma intreb oare o sa intre si ei in pamant sau o sa ramana pe boxpaleti si o sa inghete ?
folia de naylon n-o sa-i sufoce ?
pt.cei care au obtinut productie , ati reusit sa vindeti ? ce greutati ati intampinat ?
orice informatie din partea voastra este bine venita si cred ca ar trebui sa fim sinceri si sa ne sprijinim reciproc deoarece la toti melcarasii ne este greu.
personal , cred ca prin munca , perseverenta si colaborare intre noi , in timp vom reusi ! eu mi-am propus sa reusesc !!!!!!
va respect pe toti si va doresc mult bine !
adriana
Daca n-au intrat in pamant nici nu mai intra.Daca e iarna f.rece si fara zapada, melcii maturi care s-au prins de lemne nu traiesc indiferent ca pui un rand sau zece de TNT. Nu cred ca-i sufoca folia de nylon pt ca oricum respira foarte putin dar nu-i prea indicata. Inca nu-i tarziu sa-i culegi pe cei maturi si sa-i bagi in beci. Ridici acoperamantul si ii culegi pe cei de pe paleti. Intr-o zi i-ai luat pe toti si stai mai linistita. Nu te gandi ca nu mai mor si in beci dar afara s-ar putea sa nu-ti mai ramana niciunul.
Suzuki, puietul e fain de tot in pivinta. Aia mari mor dar nu in procenatjul care ar fi fost daca ii tineam pe ferma .
ma puteti ajuta cu o carte care sa o pot downloada in legatura cu tot ceea ce tine de melci….crestere,reproductivitate,specii comestibile………si tot ceea ce se poate de a avea o ferma de melci……va multumesc
de unde pot cumpara puiet sau melci pentru reproductie?
Pentru CIUPARCA si CATALIN cred ca cel mai indicat este sa va documentati practic vizitând ferme. Ca sugestie pentru o ferma de melci va recomand Aspersa micul-gri, melcul cel mai bine cotat pe piata ca pret pe kg. Daca doriti sa iniţiaţi o astfel de afacere va putem oferi informatii si ne puteti vizita in orice perioada a anului. Ferma este situata in suburbia orasului Vaslui. Accesul la ferma se face pe o sosea practicabila in orice perioada a anului. Pentru vizite va rog sa ma contactati la nr 0740804288, 0235319740 Putem asigura reproducatori certificati ca origine si asistenta tehnica pe o perioada de 2 ani. Asiguram piata de desfacere pe baza de contract .
Ce parere aveti?au reusit sa reziste aspersa in tarcuri dupa frigul din 02.01.2009.in bihor{cu o folie tnt……….astept raspuns?
Imi pare nespus de rău pentru tine, dar Aspersa nu rezistă la temperaturi negative acoperiţi doar cu TNT. Poţi să citeşti articole mai vechi de pe blog legat de acest lucru.
Era indicat daca puneati intrebarea in decembrie când se mai putea face ceva, dar nu se stie de unde sare iepurele, BAFTA SA FIE!