Aţi mâncat vreodată melci?
Subiecte: Reţete cu melciDacă tot a început nebunia cu creşterea melcilor, vă propun să şi încercaţi această delicatesă, mai ales că nu conţine mult incriminatul colesterol. Probabil de aceea a remarcat cineva că italienii, care sunt mari consumatori de melci, nu sunt graşi. Dar mai întâi
Cum se pregăteşte carnea de melc pentru gătit
Se iau melcii autohtoni din natură, Helix Pomatia, sau se cumpără de la fermele de melci, se spală în mai multe ape şi se introduc în apă clocotită cu sare. Se scoate apoi carnea din cochilie cu ajutorul unei furculiţe cu dinţii lungi, sau furculiţă pentru desert, se îndepărtează cu un cuţit viscerele, adică partea neagră a corpului, apoi se freacă bine cu sare pentru a se îndepărta mucozităţile, pentru că altfel dau gust amar preparatului şi se clătesc bine în mai multe ape.
Pe blog veţi găsi postate o serie de reţete din carne de melc.
am mancat melci cand am fost la paris si mi s-au parut super interesanti pentru ca nu semanau cu nimic altceva! uite cateva desene cu melci (de pe blogul meu):
http://smokingcoolcat.blogspot.com/2007/11/chez-pierre.html
http://smokingcoolcat.blogspot.com/2007/09/melculina-si-melculica.html
sper sa-ti placa :)
Eu am mâncat prima dată melci în Italia, când m-am regăsit cu cineva drag după câţiva ani şi m-a invitat la masă. După aceea am mâncat şi în România.
Desenele sunt super.
eu am mancat melci prima data in Portugalia,acum aproape 7 ani,la noi in tara nici nu se vorbea de asa ceva si pot spune ca ii ador,in mancare sau cei mai buni fierti cu paine prajita cu margarina sau aia ai mari pe gratar cu un sos de mustar. pot spune ca la inceput nici nu vroiam sa ii vad si acum ii ador sa ii mananc si mai sunt si sanatosi decat vaca,porcul de il mancam noi.
Mai avem de invatat de la cei din uniunea europeana in toate si in bucatarie( ma refer la fructele de mare ,la tot ce vine din mare,ocean).
De ceva vreme ma gandeam si eu sa intreb daca va plac melcii ?! Daca da, ii intreb pe crescatorii de melci cand i-au gustat pentru prima data , inainte sau dupa ce s-au apucat de crescut ??Aveti retete preferate ?
Personal ….nici nu ma dau in vânt dar nici nu-mi fac “sila ” ….cred ca e mai degraba conditionat de reteta aleasa (cel mai mult imi plac “spaghetti” cu sos de melci picant).
In forma actuala a blogului cred ca va fi usor sa descoperiti intrebarea asta a mea …mai veche ! Ce ziceti, va plac sau nu molustele pe care le cresteti ?
Se pare ca avem aceleaşi preferinţe in materie de reţete cu melci. Îmi mai place şi salata de melci cu usturoi.
Mmmmm…vrem reteta …. e vorba de mult usturoi ??
Păi, am dat-o întrun post anul trecut.
Multumesc …daca sunteti interesati va scriu si eu o reteta care mi se pare interesanta si pe care in curand o sa incerc s-o pun in practica : se toaca fin patrunjel, ceapa , usturoi, se adauga piper si sare apoi pesmet. Melcii curatati si fierti, se scot din conchilie, se scurg bine de apa si se infig pe frigarui subtiri de lemn apoi se tavalesc bine in amestecul de pesmet si verdeturi. Frigaruile se pun apoi la prajit in ulei incins pana devin aurii. Pofta buna !
Prima data am mancat melcii in vara anului 2006 din productie proprie. Nu ma orientez dupa retete, inventez mereu ceva nou si astfel am reusit ca preparatele mele din melci sa fie apreciate pozitiv de cei care au gustat din ele. Am facut provizii pentru iarna si astfel saptamanal gatesc ceva din carne de melc. Carnea de melc contine foarte putine grasimi si consider ca este sanatoasa organismului uman. Melcii mei sunt ecologici si asfel mai bine imi cade mancarea gatita.
La noi în casă la perisoare folosim carne de melc sau in tocanita inlocuim carnea de porc cu cea de melc,etc.
ATENTIE ” la melci adunati din natura “! Melcul se hraneste si cu ciuperi otravitoare si ramane in viata, iar omul care maninca carnea de melc infestata risca sa se imbolnaveasca. Dupa recoltarea melcilor acestia trebuie tinuti fara mancare si apa cel putin 7 zile (post pentru golirea organelor digestive) si apoi sacrificati.
Cu stima,
Birven
[...] iau 120-140 de melci Pomatia, care se pregătesc după cum am văzut întrun articol anterior. Se pun la fiert timp de o oră. Se încearcă dacă au fiert cu un cuţit, apoi se strecoară, se [...]
Eu mananc melci de 30 ani. Nu e o noutate, mai ales ca la noi sunt din belsug. Abia astept ca sa iasa la plimbare ca sa-i “vânez”. Se pot gati in foarte multe feluri. Au gust de pipote. Inainte de revolutie era o rezolvare cu carnea, care nu se gasea. Pacat ca lumea la noi e cam conservatoare la nou. Melcul e un dar de la Dumnezeu, de la cosmetica la culinar. Acele “bale” de melc sunt fff bune pentru ten. Lasati un melc pe fata sa se plimbe si nu mai aveţi nevoie de creme scumpe, îndepărteaza ridurile.
Iubeste melcul de gradina!
INCERCATI SA-I PREGATITI CA SI TOCANITA DE PUI
Nu, doar alte ciudatenii:
- grilled jelly fish :/
- Birds nest (un desert scump din saliva de pasare; bun)
- cuttle fish chips (miroseau urit si au fost naspa)
- sharks fin soup (bun)
As incerca melci dar trebuie sa arate bine in farfurie.
Inca odata La Multi Ani si voie buna tuturor melcarilor in anul 2010.
Cred ca ati fost la colindat si ati umblat cu plugusorul. Obiceiul in zona noastra este ca “gazda ” sa rasplateasca musafirii cu bautura, cozonac, prajitura, nuci, mere si in unele situatii si bani. Eu am ales drept de moneda de plata si in acelasi timp surpriza “CARNACIORUL” din carne de melc, iar unde am fost eu cu uratul am oferit spre gustare din acest preparat. Drept sa va spun ca unii inainte de gustare au inceput sa negocieze cu mine sau au servit tarie, insa nimeni nu a patit nimic in afara de mine ” mi s-a terminat carnaciorul “. Asadar trebuie sa continuam treaba ca la Craciun si Revelion sa fim cei mai scumpi oameni ” cu preparate din carne de melc ” in stomac si colesterol normal sau chiar deloc.
Multumesc adminului pentru efortul depus in gestionarea acestui blog si raman cu speranta ca in continuare va functiona in cele mai bune conditiuni. Mult succes grupului AS-PO.
Cu stima si respect,
Birven
Mulţumiri lui Birven pentru felicitări, pentru entuziasmul său, pentru exuberanţa şi încrederea în agricultura şi helicicultura biologică.
Neobositul admin e cam “obosit”, sper să-şi revină cât de curând.
Buna ziua ! Sunt mai multe tipuri ( cel putin dupa desenul cochiliei) in gradinile noastre! Exista tipuri de electie sau mai putin comestibile?
Scuze daca intrebarea aceasta s-a mai pus pe forum iar eu o repet! Sunt la inceput de studiu al problemei…!
Multumesc
Toţi melcii tereştri cu cochilie sunt comestibili. La noi în ţară în natură se găsesc în principal două specii de melci:
Helix Pomatia şi Helix Lucorum şi mai există şi acel melc de dimensiuni mai mici cu cochilia albă şi cu multe dunguliţe subţiri de culoare închisă – Cepaea Hortensis.
Un răspuns mai concret veţi avea în articolul de mâine.
deci pot sa spun ca melcii sunt foarte foarte buni mai ales frigarui sau pe gratar poate arata ei rau dar au un gust bun
Pentru mine este o noutate. Nu am mancat melci frigarui si nici la gratar. Poate imi spune d-ul George cum a procedat la pregatirea melcilor in acest fel. Va multumesc.
Cu bine,
Birven
EI DA UITE CA AM SI EU O NEDUMERIRE ,SPRE SEARA AM INTRAT IN MICA MEA GRADINA AVAND NEVOIE DE CATEVA FRUNZE DE PATRUNJEL SI AM RAMAS SURPRINSA SA VAD CA STRATUL DE PATRUNJEL SI CEL DE MORCOVI ERAU INVADATE DE MELCI . ASADAR AM HOTARAT CA AR DORI SA FACA PARTE DIN MENIUL MEU,NU? PRIN URMARE I-AM ADUNAT SI I-AM PUS INTR-UN RECIPIENT CU CAPAC PERFORAT BINEINTELES LE-AM FACUT UN DUS SCURT INAINTE DE AI PREGATI PT. NOAPTE …DAR CE TI-E SI CU MELCISORII ASTIA NU AU SOMN SI EU SUNT RUPTA DE OBOSITA ORICUM ACUM ASTEPT PANA MAINE POATE CINEVA IMI SPUNE CARE AR FI URMATORUL PAS PT. CA EU CHIAR NU AM CONSUMAT NICIODATA ACESTE ANIMALUTE DE UNDE STIU CAND SUNT FIERTI CA OBSERV CA PARERILE SUNT IMPARTITE PRIVIND DURATA DE FIERBERE,CAT SI PREGATIREA PRELIMINARA CONSUMULUI DECI ASTEPT SUGESTII DE LA CEI CARE MI LE POT OFERI
melcisorii mei au sucombat …cred ca nu le-am asigurat temperatura necesara…
Numai gandul ca sunt lipiciosi si mucosi si… greeah!
Nu cred ca voi avea vreodata asa ceva in meniu: poate de foame din cauza crizei sa mergem pe camp cu totii: ciudat, desi sunt delicatese, la noi ii poti manca oriunde [dar nu ii poti gati oricum, right?!] ;)
interesant trebuie sa incerc si eu cind ploua sa adun dar am vazut un comentariu ca trebuie tinuti citeva zile nemincati ca sa elimine toxinele? ca eu stiu care dau de obicei melci la porci si ii dau cum ii aduna si nu sau imbolnavit si cum se curata melci
Purgarea melcilor se face doar atunci când se doreşte păstrarea lor mai mult timp, altfel se pot prepara imediat ce s-au recoltat, cel puţin aici la mine la sat aşa se procedează.
Purgarea melcilor in toate cazurile este obligatorie.
Cu stima,
Birven
spaniolii tin melcii in apa cateva zile sa se curete de mucus si dupa aceea se prepara
Curatarea de mucus se poate face prin spalarea lor cu apa cu sare,
Prin purgare se elimina dejectiile din tubul gastrointestinal.
melcii sunt mancarea mea preferata.salivez numai cand ma gandesc cat de bine prepara mama cu rosii putin ulei de masline multa ceapa toate fierte si la urma adauga spaghete sau orez ,piper alb si putina scortisoara oau…………..
mancam melci acum 20-25 de ani (gatea bunica mea cei mai gustosi melci de la salate, fripti, ciorbe pana la cele mai gustoase tocanite)
o incerc sa gatesc si eu copiilor mei, cu siguranta sunt mult mai sanatosi decat traditionalul porc
Aveti un sustinator d-na Catalina.Spor la gatit.
Cu stima,
Birven
Si eu va sustin, pentru ca am mancat, si mi-a placut, de asemenea tuturor, carora le-am pregatit mancare de melc, le-a placut…
Cu stima
Zsolt