Blogul Melcilor

Birven şi Catălina m-au provocat cu preparatele lor pe bază de melci şi m-am gândit să prezint meniul de la masa festivă de la Fiera Freda din decembrie anul trecut.

Masa festivă a început cu 4 feluri de antreuri: frigărui cu melci, crochete de melci cu sos picant, colţunaşi cu sos de melci şi piept de viţel cu sos maroniu, urmate de felul întâi, care a fost o ciorbă de burtă şi apoi melci în foietaj cu sos alb.

Felul 2 a început cu piept de prepeliţă umplut cu melci şi condimentat cu rosmarin. Iar deliciul meniului a fost felul tradiţional specific zonei: melci Helix Pomatia alpina operculaţi fierţi în suc propriu. Melcii, hrăniţi cu vegetaţie naturală şi care se purghează singuri înainte de operculare, au într-adevăr un gust deosebit.

Masa festivă s-a încheiat cu un desert savuros pe bază de pireu de castane.

La masă s-au servit mai multe feluri de vin alese astfel incât să complimenteze respectivele feluri de mâncare.

După cum se poate vedea, bucătăria italiană din Borgo San Dalmazzo este caracterizată prin flexibilitate, cu o gamă largă de ingrediente, în special felurite sosuri gustoase. A lipsit cu desăvârşire garnitura de cartofi prăjiţi din meniurile româneşti, care între noi fie spus, alături de o friptură, sunt o bombă calorică şi de colesterol. Felurile de mâncare reprezintă un element important al stilului de viaţă piemontez si reflectă în principal cultura şi istoria populaţiei din zonă, de altfel o zonă foarte bogată, mi-au explicat prietenii mei din Italia.

După numărul de accesări ale articolelor de pe blog se pare că articolul Târgul Fiera Freda a prezentat un interes destul de mare, aşa că voi reveni asupra evenimentului cu mai multe poze şi cu impresiile mele asupra târgului. Când am fost în septembrie în Italia la Conferinţa de helicicultură de la Cherasco prietenii mei din Italia văzând marea mea pasiune pentru helicicultură mi-au vorbit şi despre târgul de melci de la Borgo San Dalmazzo din luna decembrie şi m-au invitat să particip alături de ei la acest eveniment.

Abia am aşteptat să mă duc şi mi-am imaginat că va fi la fel ca la târgul de brânză de la Bra, care are loc în fiecare an în luna septembrie, unde toate străzile din centrul oraşului erau cu corturi cu tot felul de specialităţi de brânză. La San Dalmazzo însă nu a fost chiar aşa . Au fost doar câteva tarabe cu melci Pomatia operculaţi şi prea puţini cumpărători. Străzile însă au fost pline cu corturi cu diverse alte produse.

Apoi am înţeles că de fapt este mai mult un festival gastronomic având ca protagonist melcul. In pavilionul de expoziţii erau amenajate mese unde se putea degusta tot felul de specialităţi pe bază de melci. Lumea a venit la festival să se distreze şi să-şi satisfacă plăcerile gustative şi mai puţin să cumpere melci.

La târg am cunoscut câţiva membri ai confrăţiei gastronomice Helicensis Fabula şi am fost invitată să particip la întâlnirea acestei confrăţii.

Confrăţia Helicensis Fabula are o vechime de peste 30 de ani şi în principal promovează vechile tradiţii culturale culinare din zonă pe bază de melci. La recomandarea prietenilor mei din Italia am fost admisă ca şi candidat pentru a face parte din această confrăţie.

Am participat la masa festivă a confrăţiei, unde s-au servit numai specialităţi pe bază de melci.

Cel mai mult mi-au plăcut melcii Pomatia Alpina operculaţi fierţi în cochilie. In zonă se păstrează tradiţia ca această specialitate să se mănânce cu ajutorul unei caiele.

La sfârşit în sens de preţuire că am apreciat toate delicatesele culinare de la banchet am primit un cadou special.

Săptămâna acesta am împlinit 4 ani, dar nimeni nu m-a băgat în seamă. După ce am furnizat destule informaţii despre helicicultură, simt că am fost părăsit. Sunt dezolat.

Blogul melcilor

Târgul Fiera Fredda din oraşul italian Borgo San Dalmazzo a fost iniţiat în anul 1569 de către prinţul Emanuel Filiberto de Savoia şi se ţine în fiecare an în perioada 2-5 decembrie.

Târgul sărbătoreşte una din cele mai celebre şi gustoase specii de melci, Helix Pomatia Alpina, o varietate de melc tipic Alpilor Maritimi, care a devenit in timp simbolul orasului.

Târgul care ţine o săptămână este însoţit de o gamă largă de evenimente colaterale, cum ar fi concerte, spectacole, expoziţii şi, mai presus de toate, degustări şi un festival culinar având ca protagonist melcul.

Aşteptat cu nerăbdare de gurmanzi, târgul este o ocazie de a gusta melci preparaţi în zeci de feluri conform cu rafinata cultură gastronomică locală.